Genellikle, soya sosu bileşen listesindeki daha az malzeme türü, kalite o kadar iyi olur. Ürünün istenen tadı, aroma, rengini ve durumunu eklemeden veya lezzet arttırıcılar, tatlandırıcılar ve renklendirme maddeleri gibi minimal katkı maddeleri ile elde etmek mümkündür. Bu tür ürünler de daha pahalıdır. Soya fasulyesi ve deforme edilmiş soya fasulyesi kullanımı soya sosunun kalitesi üzerinde çok az etkiye sahiptir. Buğday, daha sonraki fermantasyon işlemi sırasında aromayı daha yoğun hale getirebilen daha fazla şeker içerir. Bran'ın maliyeti daha düşük ve tadı orta. Çin'in ulusal gıda güvenliği standartlarında, soya sosunun soya fasulyesi ve buğday gibi ana hammaddelerden fermente edilmesi ve demlenmesi gerektiğini öngören özel bir soya sosu ürün standardı oluşturulmuştur. Bu standardı karşılamayan ürünler etiketlenmemeli veya "soya sosu" olarak adlandırılmamalıdır.
Guan Yanming, gıda katkı maddelerinin soya sosu tadı ve renk gibi duyusal göstergeleri iyileştirebileceğini ve raf ömrünü uzatabileceğini belirtti. Gıda katkı maddelerinin kullanımı için mevcut Ulusal Gıda Güvenliği Standardı (GB 2760-2024) şunları öngörmektedir:
Soya sosunda kullanılmasına izin verilen lezzet arttırıcılar arasında monosodyum glutamat, disodyum 5 '- nükleotitler, disodyum 5'- inosinat, disodyum 5 '- guanilat, l-alanin, aminoasetik asit, disodyum süksinat, vb;
İzin verilen koruyucular arasında benzoik asit, sorbik asit, propiyonik asit, streptokokal laktat ve parabenler;
İzin verilen tatlandırıcılar arasında asesülfam, sukraloz (sükraloz olarak da bilinir), aspartam metil ester asetilsülfonamid, glycyrrhizinat, vb;
Yaygın olarak kullanılan pigment karamel rengidir ve sitrik asit ve laktik asit gibi asitlik regülatörleri kullanılır. Ksantan sakızı gibi kalınlaşan ajanlar kullanılır.
